材料　　山芋　　しょうゆだし汁（しいたけのだし、みりん、酒（其々適当） 卵（黄身のみ　２〜３個 これだけだ
先ずは乾燥しいたけを 半日かけて戻し しょうゆ、みりん、酒でだし汁を 作り一晩寝かせる	山芋は洗って 髭をこまめに取る	先ずは荒くても良いので 一定の方向（右なら右巻き） で只管ゆっくり力を入れずに 摩り下ろす
摩り下ろし終えたら すりこぎで丹念にきめ細やかに なるまで力を入れて摩り下ろす	何度となく 時間をかける	皮が気にならなくなり 粘りが出ればOKで だいたい２０分くらいか
次に黄卵を２〜３個入れて更に 摩り下ろす	卵が馴染んだら しいたけ汁を少しずつ入れながら 良く擦り混ぜる	股で固定して 丹念に混ぜる 結構、力が居るのだ
こんな感じでだらぁ〜と粘り きめ細かくなればOK 後は味を見ながらだし汁を 調節する	途中云い忘れたが 生で醤油で食べる場合は 卵を入れる前に別の器にとる	生で食べる場合は 醤油やネギを入れて 酒のつまみに… 美味しいんだ、これが
だし汁での山芋は アツアツのご飯にかけて 我が家は皆、大好きなんだなぁ〜	ネギを振りかけて	自家製手羽先と ごぼうとレンコンのきんぴらも 御馳走でした
		御馳走さまでした