枝豆レシピ…もっと美味しくを求めて　   　ホームへ戻る

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兄貴から電話を貰った

枝豆が美味しいぞ、採りに来い！

三年ほど前にも連絡を貰い美味しい枝豆を思う存分頂いた

有難いね、また呼んで貰って

そんなこんなで美味しい枝豆を畑から頂き美味しいビールのおつまみになりました。

恵みに感謝です。
休耕田を利用しての枝豆が沢山、丹波の黒豆だ
沢山いただきました
こんな素晴らしい田舎の風景、ここで育った枝豆を頂きます
ちなみに実家の風景…青い空がにあいます
まずは一つずつ丁寧に鋏で採り、水でゴシゴシ擦るように綺麗に洗う
洗った後新聞紙の上に素早く広げて水気を取る。
その間に鍋に湯を沸かしこれでもかぁと沸騰した所へ塩を加え（かなり多めに）
元気に沸騰した鍋に枝豆を一掴みづつ入れて、なるべく直ぐに沸騰するよう細目に入れる。
入れ始めて2〜3分で食べてみて少々片目で笊にあげる、長くても3分位が限度で
それ以上茹でると柔らかくなりすぎて美味しくないのだ
これはかなりデリケートだ
出来上がって湯を切ったら素早く新聞紙等に広げ、温度を下げるのと同時に水を切る
適当に乾いたらそのまま食べる分を残して、余分を真空にして冷凍で保管する
これで美味しい枝豆の出来上がりです
子持ちアユを添えて前と同様美味しく頂きました

今年は更に人に頂いた山栗をめんどくさいけど美味しく頂きました
山栗を茹でたら半分に切って細いスプーンで根気に…美味しい珈琲のお供に頂きます
美味しかったなぁ

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